Le ricette presenti in questa pagina: 

PUMMITORI SCATTARISCIATI

FRISELLINE CON OLIVE E CAPPERI

TARALLI E CASU RICOTTA

MELANZANE ARROSTO

PUMMITORI SCATTARISCIATI

(POMODORI GIALLI (lett.) "COTTI IN OLIO BOLLENTE") 

 Ingredienti:

pomodori gialli maturi
olio d’oliva
2 foglie di basilico (eventuale)
1 cipolla
una manciata di capperi
1 peperoncino
sale q.b.

Preparazione:

La cottura dura circa 20 minuti.

Scaldate il un pentolino un po' di olio d'oliva con la cipolla tritata, nel mentre lavate e asciugate per bene i pomodori. Bucate i pomodori con una forchetta e metterli nella padella quando l'olio è ben caldo e fumante. Chiudete la padella con un coperchio e a metà cottura (dopo circa 10 minuti) schiacciate i pomodori con la forchetta e aggiungete il sale, quanto basta. Continuate ancora qualche minuto con la cottura e poi aggiungete il peperoncino e i capperi. Servite nei piatti accompagnando con il basilico (eventuale) e qualche fetta di pane di grano duro fatto in casa. 

FRISELLINE CON OLIVE E CAPPERI

Ingredienti:

1 vasetto di patè di olive e capperi

2 buste da 250 g di friselline

Preparazione:

mettere a mollo le friselline per pochi secondi nell'acqua, scolarle leggermente e spalmare con un coltello il patè sulle friselline.

La stessa ricetta si può eseguire con altri patè, in particolare condimento peperonata salentina e condimento caponata di melanzane.

Vino suggerito: rosè frizzantino del Salento.

TARALLI E CASU RICOTTA (formaggio ricotta)

Ingredienti:

1 pezza (pezzo) di formaggio ricotta

2 buste di tarallini

Preparazione:

tagliare il formaggio ricotta in piccoli quadratini. Versare i tarallini in un vassoio ove avrete posizionato i quadratini di formaggio. Da gustare accompagnati.

Vino suggerito: Negramaro del Salento.  

MELANZANE ARROSTO

Ingredienti:
1kg. Melanzane
q.b. Olio extravergine d'oliva, Aceto, Aglio, Menta, Sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette, spesse circa mezzo centimetro. Bagnare in acqua, olio, aceto e poi si arrostire sulla brace o sulla piastra. Quando sono cotte si condire con un po' d'olio, aceto, aglio e menta.