In realtà non esiste una tecnica precisa per ballare la scherma. Oggi ne sono sopravvissute alcune, di sicura rispondenza con le tecniche del passato, anche se va osservato che numerosi stili sono scomparsi o comunque caduti in desuetudine.

Tuttavia la qualità di esecuzione resta comunque alta nonostante gli stili si siano impoveriti, per i numerosi fattori di cui abbiamo detto in precedenza (primo tra tutti la massiccia emigrazione).

Il ballo segue regole precise ed imprescindibili: studio dell'avversario, provocazione, attacco, difesa, finte e colpi proibiti. Un'altra regola vuole che non si volti mai la schiena all'avversario e che occorre mantenere le distanze, onde non ricevere un colpo mortale, ecco perché vedrete brevi incursioni e rapidi allontanamenti. Si perché il ballo si conclude in due casi: o per un colpo al cuore, in cui l'avversario colpito simbolicamente muore sul colpo e quindi viene sostituito da un altro, oppure per una serie di colpi che – giocoforza – impediscono all'avversario colpito di continuare a combattere.

Il ritmo su cui ballano gli schermitori non è quello della pizzica-pizzica, ma un ritmo molto più lento e costante, su cui s'innestano tempi e controtempi che dipendono dalle fasi del combattimento. Tuttavia ultimamente si registra un impoverimento anche su questo fronte: pochi sono i suonatori che conoscono perfettamente i ritmi della pizzica-scherma, tanto che è difficile trovare anche solo dei suonatori che sappiano reggere il ritmo per lungo tempo.

Ma per fortuna la festa di San Rocco a Torrepaduli è talmente sentita dai suonatori tradizionali, da trovarli praticamente tutti: ecco che si può assistere a ronde formate da suonatori professionisti e tanti appassionati, cosa riscontrabile raramente in altre occasioni pubbliche.